お手数ではございますが、下記をお試しください。
1.メモ帳を起動する。
(ファイルをダブルクリックで開くのではなく、検索等で「メモ帳」と検索し
メモ帳のアプリを開いてください。)
2.ファイルメニュー→【開く】
3.該当ファイルを選択
4.エンコードを「UTF-8」に設定し【開く】を選択
(※添付画像参照)