夫が忙しくて採卵当日に来られません。事前に凍結しておくことは保険診療で可能でしょうか。

可能です。ただし採卵で使用することが前提となるため不安だから凍結しておくということは不可です。また、治療計画を立てる前に凍結しておくことは出来かねます。採卵で使用しなかった場合は自動的に破棄となります。