コースとワインのペアリングですと、
〇泡（スパークリングワイン）
〇白ワイン
〇赤ワイン
〇デザートワイン×チーズやデザート
〇食後酒 ポートワインなど
余韻を楽しむアルコール
こちらが一般的な流れです。
最初に赤ワインの飲みたい場合では、軽めのものをスタートしていくとよいと思います。季節にもよりますし、一概にはいえず、ソムリエと相談されるのをお勧めします。