京都市の伏見地域で江戸時代からつくられていた、辛みのないトウガラシ（大型のシシトウ）です。独特の風味と甘さが特徴です。
炒め物、天ぷら、煮物、焼き物。どれも美味しいです。
私は、ジャコと一緒に油で炒めてから醤油を絡めたものが大好きです。
（京都の家庭では定番の調理法）
種の部分は稀に辛いことがあるので、辛みが嫌いな方は種を取り除いてから調理する方がいいかもしれません。
（私の経験では、20本に1本くらい「当たり」があることが多い）