シャドーイングを暗記しているので聞いたままを答えるというより暗記しているものを答えてしまいますがこれでやり方は合っているのでしょうか

暗記した文を発話することでももちろん効果はあります！
それはしっかり文単位で聞き取れていて理解できているからできるのです。
繰り返しシャドーイングエッセイを発話/暗記した表現を後に続いてリピートするのから発展し、一文丸々発話することがspeak outです。
シャドーイングで単語や表現(フレーズ)が定着することで、リピートすることから自分の言葉として発話することに発展していきます。