「食材の衛生管理」「設備の衛生管理」「従業員の衛生管理」を、マニュアル化し、これをしっかり徹底しています。
また、３カ月に１回、レストランで提供している食事を専門機関に提出し、衛生面での検査を依頼しています。専門機関による立ち入り衛生検査も行います。
防虫防鼠のチェック・管理も、年に２回実施しています。
レストランのスタッフについては、全員が毎月一回 検便検査を行うほか、冬にはノロウィルスの検査もしています。