突発で本を出したくなりました。展示から頒布に切り替えても大丈夫ですか？

はい。問題ありません。スペース内での展示物・頒布物の内容は出展者側で各自自由に決めることが出来ます。
イベント開催期間中に出展内容や店舗レイアウトを変更することも可能です。
頒布から展示、展示から頒布など変更があったとしても、主催へのご連絡は不要です。