管理者を複数名設定することはできますか？

はい、可能です。
当初の管理者（申請書に記載いただいた方）がZMEETINGにて「テナント情報」⇒「ユーザー登録」から
ユーザーを登録し、種別を管理者にて選択してください。
すでにユーザー登録された方であれば、種別を一般ユーザーから管理者へ変更いただけます。