A. 「ハイレッド V80」という製品を販売しています。
ハイレッドV80は、ムラサキサツマイモから抽出精製した天然色素です。この原料は食品として利用されており、その色素主成分は、シアニジンアシルグルコシドを主体としたアントシアニン系の赤色天然色素です。pHによる色調変化は「赤～青紫」。
〇紫芋より抽出したアントシアニン系の赤色色素
〇酸性側で熱、光に安定
入数：2kg
Q. 食品加工に使用予定です。 耐光性、耐熱性、耐酸・耐アルカリ性、耐金属イオン性が必要です pHが5.6程度で着色力が強く安定性しますか？
A. 天然の色素なりに安定性はあります。
酸性側で熱、光にやや堅牢度が強くなります。
耐金属イオン性については食用色素のためデータがありません。
Q. この着色料を中国の食品製造企業で使用可能でしょうか？
A. 2022年10月現在 可能です。
中国でも「ムラサキイモ色素」で認可されているのを確認しました。
日本では下記のように食品に表示されています。
・ムラサキイモ色素
・アントシアニン色素
・野菜色素
・着色料（アントシアニン）
下記URLより「ハイレッド V80」
・カタログ
・規格証明書（例）
をご覧いただけます。
