2つ以上のカテゴリーにあてはまる場合は、
・サービス内容に対してどういうイメージを持ってもらいたいか
・何のサービスをメインにしていきたいか
などで決めると良いかと思います。
例1）「サロン」でもあるし、「医療施設」でもある。
お客さんに持ってほしいイメージが
・健康要素の方が強いなら「医療施設」
・リラク要素の方が強いなら「サロン」
例2）「飲食店」でもあるし、テイクアウトもできるので「小売店」でもある。
・店内での飲食がメインで、付属的にテイクアウトがあるなら「飲食店」
・基本はテイクアウトで、希望者のみイートイン可能であれば「小売店」
など