料金を入力して公開設定を「非公開」にした場合、借り手には料金が表示されないのですか？

「非公開」に設定している料金は商品詳細ページには表示されず、オーナー以外は見ることができません。
ただし、借り手がレンタル申請を行う際、レンタル期間の選択肢として、「非公開」としている期間のボタンも表示されます。