アップロード頂いたPDFにUIshareでご利用できないフォントが含まれており、
代替フォントにも置き換えができなかったため文字が抜けてしまう事象が発生した可能性があります。
元のPDFファイルにて、フォントの埋め込みをご確認してください。
フォントの埋め込みにつきましては、外部リンクではございますが、参考までに下記サイトをご参照ください。
・フォントの埋め込みって何？メリットやPDFへの埋め込みを解説（https://well-direct.com/blog/archives/20210107/2093/）
・カスタム フォントを埋め込む利点（https://support.microsoft.com/ja-jp/office/カスタム-フォントを埋め込む利点-cb3982aa-ea76-4323-b008-86670f222dbc）