他の動画コースとして、例えば、３つのコースがあることをこちら側のメールなどの案内なく、お客様が知ることは可能なのでしょうか？

３コースに参加していない場合、講座一覧画面から、知ることは可能になります。

ただ、３コースの「表示/非表示」を選択できますので
非表示に設定しておけば、一覧画面に表示されることがなくなります。
メール等で３コースの案内をしない限りは知られることはございません。