大丈夫です。
レシピでは、みなさんが美味しくいただけるようにと指定していますが、鶏は、ささみ・胸肉であれば効果に差はありませんので安心してご使用ください。
ささみは低カロリー高たんぱく質が特徴となります。
また、鶏胸肉は疲労回復や浮腫み改善に向いています。
鶏肉の皮は、カロリーが高く、体に負担をかけますのでなるべく外す方が望ましいです。