体脂肪率が朝夕で違うのはなぜですか？

体脂肪計はかかとの水分量脂肪量の割合をみているものなので、お風呂に入った後は皮膚吸収でかかと自体の水分量が増えるため、体脂肪率が低くなり、 朝は寝ている間に水分が抜けるため、体脂肪率は上がります。
血流が悪い時も上がりやすくなります。

このように1日の中でも体脂肪率に変化がありますので、基本的に毎日計る時間を決めることをおすすめしています。