ベルハンマーメタルグリスをバルブの組み付け時にバルブステムに塗っても良いのでしょうか？

弊社としましては内燃に個体（グリス）を混ぜるのは推奨はしません。
NSFやエイプ系エンジンであれば、弊社製品ですとLSベルハンマーゴールドや、Yamanaka Special等を使用すると良いと思います。
これらはミニバイクレースでは多くの実績もあり推奨いたします。