バイクチェーンにベルハンマーを使用したらタイヤに飛散して滑ったという動画が散見されます。 あれは付けすぎ、拭き取り不足なのでしょうか。

まずオートバイのチェーンへの塗布ですが、主に2つの要因があると思います。
一つには塗布量が多く、つけ過ぎている。
もう一つはファイナルとチェーンの間、チェーンの内側への塗布が推奨なのですが、上から塗布する方が多く、飛散しやすいよう状態であると思います。